Animal que hace el café más caro del mundo, kopi luwak o café de civeta, animal que come café y lo defeca en su caca y/o excremento

Animal Que Hace El Café Más Caro Del Mundo

El café es una de las bebidas más consumidas y apreciadas en el mundo, pero ¿sabías que existe un tipo de café que se produce a partir de las heces de un animal? Se trata del kopi luwak o café de civeta, considerado el café más caro y exclusivo del mundo. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre este curioso producto: qué animal lo hace, cómo se elabora, cuáles son sus características y por qué es tan costoso.

Se produce en Indonesia, donde los granos de café son digeridos por las civetas llamadas luwak. Estos animales se alimentan de los frutos maduros del café y luego excretan los granos

Animal que hace el café más caro del mundo

El animal que hace el café más caro del mundo es la civeta, un mamífero carnívoro que habita en las selvas tropicales de Asia y África. La civeta se alimenta de frutos, insectos y pequeños vertebrados, entre los que se encuentran los granos de café. Estos granos pasan por el sistema digestivo de la civeta sin ser digeridos completamente, y son expulsados junto con sus heces. Los recolectores locales recogen estos excrementos y los someten a un proceso de limpieza, secado, tostado y molido para obtener el kopi luwak.

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Momento en que una Civeta esta defecando, pueden apreciarse los granos de café en las heces.

Café de civeta

El café de civeta o kopi luwak es el nombre que recibe el café elaborado con los granos que han sido ingeridos y defecados por la civeta. El nombre kopi luwak proviene del idioma indonesio, donde kopi significa café y luwak es el nombre local de la civeta. El café de civeta se caracteriza por tener un sabor suave, dulce y aromático, con notas de chocolate, caramelo y frutos secos. También se dice que tiene menos cafeína y más antioxidantes que el café convencional.

Animal que come café

La civeta no es el único animal que come café y produce un tipo de café especial. Existen otros ejemplos como el elefante, el pájaro jacu y el mono rhesus. Estos animales también seleccionan los granos de café más maduros y sabrosos, y los someten a una fermentación natural en su tracto intestinal, lo que modifica su sabor y aroma. Sin embargo, estos tipos de café son menos conocidos y demandados que el kopi luwak.

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Kopi luwak como se hace

El kopi luwak se hace siguiendo una serie de pasos que van desde la recolección hasta el consumo. Estos son los principales:

  • Recolección: Los recolectores locales buscan las heces de la civeta en las plantaciones de café o en la selva, y las recogen cuidadosamente.
  • Limpieza: Las heces se lavan con agua para eliminar las impurezas y separar los granos intactos.
  • Secado: Los granos se secan al sol o con aire caliente para reducir su humedad y evitar la proliferación de microorganismos.
  • Tostado: Los granos se tuestan a una temperatura moderada para preservar su sabor y aroma.
  • Molido: Los granos se muelen según el grado de finura deseado para la preparación del café.
  • Preparación: El café se prepara según el método preferido por el consumidor: filtro, prensa francesa, espresso, etc.
  • Consumo: El café se disfruta solo o con leche, azúcar o edulcorante al gusto.
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Estas son las heces de la civeta, el excremento con los granos de café en ellos, en la imagen puede apreciarse.

Donde se hace el café más caro del mundo

El café más caro del mundo se produce en Indonesia, donde los granos de café son digeridos por las civetas llamadas luwak. Estos animales se alimentan de los frutos maduros del café y luego excretan los granos, que son recolectados, lavados y tostados por los productores locales. El proceso supuestamente mejora el sabor y el aroma del café, haciéndolo más suave y menos amargo.

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El precio de este café puede llegar a los 600 dólares por kilo, lo que lo convierte en una bebida exclusiva y codiciada por muchos aficionados. Coméntanos si serias capaz de tomar una taza de café Kopi Luwak, o crees que es un reto solo para audaces, si te gusto la historia compártela con tus amigos y coméntales que les parece este café y su proceso poco usual.

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