Tipos De Granos De Café: Nombre Y Variedades
El café es una de las bebidas más consumidas y apreciadas en el mundo. Su aroma, sabor y efecto estimulante lo convierten en el compañero ideal para empezar el día, hacer una pausa o disfrutar de una buena conversación. Pero, ¿sabes qué tipos de granos de café existen y cómo influyen en la calidad y el sabor de tu taza?
En este artículo te vamos a explicar los diferentes tipos de granos de café que hay en el mundo, sus características, orígenes y precios. Así podrás elegir el que más se adapte a tus preferencias y paladar. Además, te daremos algunos consejos para conservar y preparar el café de la mejor manera posible.
Qué son los granos de café
Los granos de café son las semillas que se encuentran dentro de los frutos del cafeto, una planta tropical que pertenece a la familia de las rubiáceas. Estos frutos, llamados cerezas o drupas, tienen una forma redondeada y un color rojo o amarillo cuando están maduros. Cada cereza contiene normalmente dos granos de café, aunque a veces puede haber uno solo (café caracolillo) o tres (café trillizo).
Los granos de café se extraen de las cerezas mediante un proceso de despulpado, lavado, secado y descascarillado. Luego se clasifican según su tamaño, forma, color y defectos. Finalmente, se someten a un proceso de tostado, que es el que les da el color marrón oscuro y el aroma característico que conocemos.
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Qué tipos de granos de café hay
Existen más de 120 especies de cafetos en el mundo, pero solo dos son las principales fuentes comerciales de café: la Coffea arabica y la Coffea canephora. Estas dos especies se diferencian por su morfología, genética, adaptación al clima, resistencia a plagas y enfermedades, rendimiento, calidad y sabor.
Café arábica
El café arábica es el más cultivado y consumido en el mundo, representando alrededor del 60% de la producción mundial. Se originó en Etiopía y se extendió por Arabia, de ahí su nombre. Es una planta delicada que requiere un clima templado y húmedo, con una altitud entre 900 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Sus granos son alargados, planos y con una hendidura central pronunciada.
El café arábica tiene un sabor suave, dulce y aromático, con notas frutales, florales o achocolatadas. Tiene una acidez media-alta y un cuerpo ligero-medio. Su contenido en cafeína es bajo, entre el 0.8% y el 1.4%.
Dentro del café arábica hay muchas variedades, como:
- La Typica
- La Bourbon
- La Caturra
- La Catuaí
- La Mundo Novo
- La Maragogype
- La Pacamara
- La Geisha
Cada una tiene sus propias características y cualidades organolépticas.
Algunos de los países productores de café arábica son Brasil, Colombia, Etiopía, Kenia, Costa Rica, Guatemala, Honduras o México.
Café robusta
El café robusta es el segundo más cultivado y consumido en el mundo, representando alrededor del 40% de la producción mundial. Se originó en África central y occidental y se adaptó a climas más cálidos y secos, con una altitud entre 200 y 800 metros sobre el nivel del mar. Sus granos son redondeados, ovalados y con una hendidura central poco marcada.
El café robusta tiene un sabor fuerte, amargo y terroso, con notas a madera o nuez. Tiene una acidez baja y un cuerpo alto. Su contenido en cafeína es alto, entre el 1.7% y el 4%.
Dentro del café robusta hay pocas variedades, siendo las más conocidas:
- la Robusta propiamente dicha
- y la Conilon.
Algunos de los países productores de café robusta son Vietnam, Indonesia, Uganda, India, Brasil o Costa de Marfil.
¿Cómo elegir el mejor tipo de grano de café?
La elección del tipo de grano de café depende de varios factores, como el gusto personal, el método de preparación, el presupuesto y la disponibilidad. No hay un tipo de café mejor que otro, sino que cada uno tiene sus ventajas e inconvenientes.
En general, el café arábica es más apreciado por los amantes del café por su sabor más complejo y refinado, pero también es más caro y delicado. El café robusta es más barato y resistente, pero tiene un sabor más amargo y menos aromático. Sin embargo, también tiene sus adeptos, sobre todo entre los que buscan un café más fuerte y con más cuerpo.
Una opción intermedia es el café mezcla, que combina granos de arábica y robusta en diferentes proporciones. Así se consigue un equilibrio entre sabor, cuerpo, aroma y precio. Muchas marcas comerciales ofrecen este tipo de café, con diferentes nombres y recetas.
Otro aspecto a tener en cuenta es el grado de tostado del café, que influye en el color, el aroma y el sabor del mismo. Hay tres grados principales de tostado:
- Claro
- Medio
- Oscuro
El tostado claro conserva más el sabor original del grano, pero tiene menos cuerpo y cafeína. El tostado medio tiene un sabor más equilibrado y una acidez moderada. El tostado oscuro tiene un sabor más intenso y amargo, con notas a caramelo o chocolate, pero pierde parte del aroma y la cafeína.
Finalmente, es importante elegir un café de buena calidad, fresco y bien conservado. Lo ideal es comprar el café en grano y molerlo justo antes de prepararlo, para evitar que se oxide y pierda propiedades. También se recomienda guardar el café en un recipiente hermético, opaco y fresco, alejado de la luz, el calor y la humedad.
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Conclusión
Como has visto, hay muchos tipos de granos de café en el mundo, cada uno con sus características y sabores. Te invitamos a probar diferentes tipos de café y a descubrir cuál es tu favorito. Recuerda que el café es una bebida que no solo te despierta y te da energía, sino que también te ofrece una experiencia sensorial única e irrepetible.
Esperamos que este artículo te haya sido útil e interesante. Si te ha gustado, compártelo con tus amigos y déjanos un comentario con tu opinión. Y si quieres saber más sobre el mundo del café, visita nuestro blog donde encontrarás más artículos como este.
